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La Ricetta del ristorante

Alta cucina, quando è una donna a comandare: la ricetta delle linguine alle vongole e latte di mandorla

Carlo Ottaviano -
Chef stellate La siciliana Martina Caruso, vincitrice del Des Grandes Dames Veuve Clicquot, dedicato a Barbe-Nicole Ponsardin, la giovane vedova che a inizio Ottocento...
La Ricetta del ristorante

Piatti monumentali: la ricetta delle linguine broccoletti e vongole

Giacomo A. Dente -
Roma città degli innumerevoli tesori d'arte è anche città di innumerevoli ristoranti, trattorie e bistrot. Difficile, quasi impossibile, trovare altri luoghi nel mondo dove...
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Il litorale di Roma ritrova «Spaghettongola», la festa delle vongole e del pescato locale: ecco quando

Redazione -
Circa 60 quintali di vongole lupino sono pronti a finire nelle padelle ed essere serviti, insieme a fritture di pesce e altre prelibatezze. Si...
La Ricetta del ristorante

Semola, la magica farina figlia del grano: la ricetta della fregula con vongole e bottarga di muggine

Giacomo A. Dente -
La semola No, non è figlia di un Dio minore tutta la famiglia di semola e semolino. La sua reputazione di cibo della primissima e...
La Ricetta del ristorante

Il brutto che piace, pesce San Pietro chiodato ai ferri con scarola ripiena e brodo di vongole veraci

Carlo Ottaviano -
La specialità Col bel tempo - a casa e nei ristoranti - è prepotente la voglia di pesce. Per aprire la stagione scegliamo allora uno...
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