Tiramisù al limoncello, la ricetta facile per un dolce fresco che profuma d’estate

Step 1

Lemon curd – Crema al limone
Per preparare il lemon curd, grattugiare la scorza di un limone intero precedentemente pulito e mescolarla per bene con le mani con 150 gr di zucchero (vedi video). Aggiungere 2 tuorli e un uovo intero, il succo di 2 limoni, un pizzico di sale e mescolare gli ingredienti con una frusta.

Step 2

Portare il composto sul fuoco, mescolando continuamente con una frusta, quando si rapprende togliere dal fuoco e aggiungere 80 gr di burro a cubetti. Mescolare fino a quando il burro non si sarà sciolto, filtrare con un colino a maglie strette, coprire con pellicola trasparente a contatto e mettere in frigo.

Step 3

Sciroppo al limoncello
A questo punto preparare lo sciroppo al limoncello, disponendo in un pentolino 200 ml di acqua fredda, la scorza di un limone intero, 5 foglie di basilico fresco e 50 gr di zucchero. Fare bollire per 15 minuti, poi togliere dal fuoco e aggiungere 5 cucchiai di limoncello. Mettere da parte fino a raffreddamento.

Step 4

Crema al limone
Per la crema montare a neve ferma 250 ml di panna fresca con 50 gr di zucchero. Aggiungere alla panna 500 gr di mascarpone e 1/3 della crema al limone. Mescolare un minuto con le fruste per amalgamare la crema.

Step 5

Composizione del tiramisù
Per assemblare il tiramisù bagnare velocemente da un lato e dall’altro i savoiardi nello sciroppo al limoncello e realizzare uno strato di biscotti. Coprire lo strato di savoiardi con metà della crema al limone. Procedere realizzando un altro strato di savoiardi bagnati nello sciroppo e coprire quest’ultimo strato con la restante crema.

Step 6

Livellare la superficie del tiramisù e versare il curd al limone distribuendolo in modo uniforme su tutta la superficie. Guarnire il tiramisù con qualche fetta di limone e se gradito con del basilico fresco.

Disporre il tiramisù in frigo a compattare per almeno 4 ore.