Le crepes sono una delle preparazioni più amate e versatili della cucina mondiale. Questo piatto, sottile e delizioso, si presta a innumerevoli interpretazioni, sia dolci che salate, rendendolo un vero e proprio jolly nella manica di ogni chef o appassionato di cucina. La domanda su cui molti si interrogano è se le crepes siano effettivamente di origine francese. Questo interrogativo non è solo una curiosità gastronomica ma tocca l’orgoglio nazionale di una nazione che ha fatto della gastronomia una delle sue eccellenze riconosciute a livello mondiale. Capire l’origine delle crepes è quindi importante non solo per apprezzarne la storia ma anche per renderci conto di come la cultura di un paese possa influenzare e arricchire il patrimonio culinario internazionale.
Le crepes sono francesi
Le crepes sono indubbiamente uno dei simboli della cucina francese. La loro origine si colloca nella regione della Bretagna, nel nord-ovest della Francia, dove sono state preparate per la prima volta molti secoli fa. La versione originale delle crepes era realizzata principalmente con farina di grano saraceno, acqua e sale, ingredienti semplici che riflettevano la cucina povera del tempo. Con il passare dei secoli, la ricetta si è evoluta e diffusa in tutta la Francia, assumendo caratteristiche diverse a seconda delle regioni ma mantenendo sempre quella semplicità e versatilità che la contraddistinguono.
Le crepes si distinguono dalle loro "cugine" italiane, le crespelle, principalmente per la consistenza e il metodo di preparazione. Mentre le crespelle tendono ad essere leggermente più spesse, le crepes sono famose per la loro incredibile sottigliezza e leggerezza. Questa caratteristica le rende perfette per essere farcite con una varietà infinita di ingredienti, dalla Nutella al salmone affumicato, passando per marmellate, frutta fresca e formaggi.
Nel corso del tempo, la ricetta delle crepes ha varcato i confini nazionali, diventando popolare in molti paesi del mondo. Nonostante ciò, la Francia rimane il punto di riferimento per l’autenticità di questo piatto, tanto che in numerose città francesi esistono "creperie" specializzate, dove si possono gustare le crepes seguendo le ricette tradizionali o più innovative.
Per chi desidera cimentarsi nella preparazione di questo piatto, ecco una ricetta di crepes vegane che rispetta la filosofia di semplicità e versatilità delle crepes originali: Crepes vegane.
Insomma, le crepes sono senza dubbio un patrimonio della cucina francese, un piatto che ha saputo conquistare il mondo con la sua semplicità e bontà. Come abbiamo visto, la loro storia è profondamente radicata nella tradizione francese, ma la loro popolarità è universale, un esempio perfetto di come un piatto possa diventare un ponte culturale tra nazioni diverse.