Aspettando Natale e San Silvestro: l’offerta degli chef è sfrenata

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Girandola di delizie

La girandola delle offerte di questo Capodanno è davvero sfrenata. Se la voglia è di lusso, il massimo è la Pergola dove il raffinatissimo tre stelle Heinz Beck propone un menù di piccoli capolavori di stupore gastronomico. Il lusso con vista mozzafiato è invece il punto di forza del Giuda Ballerino che, srotola Roma ai piedi dei clienti piatti ricercati.

Si collocano invece sul versante opposto Mazzo a Centocelle o Cru.Dop al Tuscolano: piatti divertenti e saporiti. Insomma, per stupire gli amici senza doversi sobbarcare la fatica di preparare una cena d’autore.

Ma il Capodanno a Roma passa anche per molte altre declinazioni, dalla raffinata proposta gastronomica del San Lorenzo, alle grintose invenzioni del gagliardo Antonello Colonna.

La ricetta del Capon Magro di Arturo Scarci, Meglio Fresco – Roma

«Il cappon magro è un piatto buonissimo», spiega Arturo Scarci, guru di Meglio Fresco, ristorante al top.

Ingredienti

Preparazione

Step 1

Si lessa il pesce in court bouillon e si mette da parte.

Step 2

Si prosegue con l’aragosta e con le verdure, ognuna lessata a parte e condita con olio, sale e aceto.

Step 3

Procedete allo stesso modo coi crostacei.

Step 4

A questo punto sfregate bene d’aglio e procedete a strati in un contenitore (anche una pentola stretta), imbrigliando il tutto con la pellicola: verdure, pesce bianco, salsa verde.

Step 5

A questo punto riponete in frigo, e dopo qualche ora montate a piramide

Step 6

Vino consigliato: un Pigato della Riviera Ligure di Ponente.

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Chips di finocchi gratinati, la ricetta senza olio in cottura

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