Giacomo A. Dente

Sapori alla romana: la ricetta della coratella di agnello alla genovese

Agnello, pecora, abbacchio… La cucina romana verace non ha confini con le sue campagne e si esalta di sapori semplici e gioiosi. In città...

Pere, il frutto nobile dalla forma gentile: la ricetta del gelato pera e pepe rosa

L'alimento Non ce ne vogliano i tifosi delle mele, ma le pere hanno da sempre conquistato i palati più raffinati. Già nell'edizione del 1751 della...

Bollicine d’autore: la ricetta dell’insalata di funghi e patate

Roma è una città a dir poco "friendly" per gli amanti del vino. Basti pensare alle grandi enoteche come la storica Trimani, a Costantini,...

L’architetto chef: la ricetta dei rigatoni con broccoletti, salsiccia e schiuma di Pecorino

La mano dell'architetto è ormai parte imprescindibile nella costruzione di un ristorante di successo. Che si giochi alla ricostruzione, un poco da Mulino Bianco,...

I pesci del sud: la ricetta spaghettoni con alici fresche e pangrattato

Scendendo a sud di Roma la cucina beneficia di importanti mercati del pesce, come Anzio, Terracina, Formia che, con la loro materia prima, fanno...

Sapori di mare: la ricetta dello scorfano alla mediterranea

Il litorale di Roma si rivela un approdo gourmet sempre più vispo. Sempre più lontane le immagini dei ristorantoni da abbuffata di pesce di...

Il piatto fresco: la ricetta del vitello in salsa tonnata

Con la città che ribolle dal caldo, il desiderio di piatti freschi diventa fisiologico. Meglio ancora se, al tutto, si combina anche una cornice...

Il gelato creativo: la ricetta del gelato al The Matcha

La parola creatività va intesa nel suo giusto senso. Per capirci, certi gusti dai colori fluorescenti e dai nomi accattivanti non c'entrano nulla, anzi,...

Passione di mare: la ricetta degli spaghetti gusto umami

Nella Città eterna, ma non solo, la cucina tutto pesce è diventata un must, così come l'andata a tutto crudo è ormai una linea...

La ricetta della crema di gelato

Continua il viaggio nel pianeta del gelato nella Capitale e, al capitolo "creme", molti sono gli indirizzi da non perdere. Più che mai la...

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