L’azzurro sott’acqua dei mari italiani è diventato protagonista di una narrazione unica. Il granchio blu, considerato una piaga, potrebbe rappresentare oggi una nuova frontiera per la gastronomia e l’economia. Da emergenza ecologica a business di successo: l’Italia può prendere spunto dal modello tunisino?
Un ospite inatteso
L’arrivo del granchio blu nelle acque italiane ha provocato una serie di preoccupazioni legate ai pericoli per la biodiversità marina a causa della sua natura invasiva. Alcune persone però hanno iniziato a vedere nel granchio blu un’opportunità per trasformare un problema in una risorsa, proponendo di portare il granchio direttamente sulle tavole degli italiani.
L’opportunità colta dalla Tunisia
Spostando lo sguardo oltre il Mediterraneo, scopriamo che la Tunisia ha già abbracciato questa sfida, convertendola in un’opportunità. Il WWF ci racconta una storia di successo: il granchio blu, che fece la sua comparsa nel 2014, ha portato non solo a un’emergenza, ma anche a un cambio di rotta verso una direzione inaspettata. Da un lato, la pesca commerciale ha offerto una soluzione per contenerne la popolazione, e dall’altro, ha creato una filiera economica che ha coinvolto vari attori, dai pescatori alle aziende di logistica.
Il piccolo crostaceo alla conquista del mercato
Il granchio blu non è solo una questione italiana o tunisina. Il mercato globale mostra un interesse crescente per questo crostaceo.
Il gusto dell’esotico
Paesi come la Grecia e la Corea del Sud hanno già aperto le loro porte a questo crostaceo. A Seoul, viene considerato un piatto prelibato, e l’aumento della domanda locale lo conferma. Non sorprende quindi che l’Italia, in particolare la regione del Veneto, abbia attirato l’attenzione delle autorità sudcoreane, interessate all’importazione del nostro granchio blu.
Il futuro del granchio blu italiano potrebbe quindi spostarsi verso l’orizzonte internazionale, seguendo le orme di Tunisia e Grecia, e diventando un elemento chiave del nostro export.
Quello del granchio blu non è solo un tema ecologico o economico, ma rappresenta un esempio di come una sfida possa trasformarsi in una risorsa. L’Italia ha davanti a sé la possibilità di trarre ispirazione dal modello Tunisia, aprendosi a nuove prospettive enogastronomiche e di mercato.