Tra deliziosi brunch e scampagnate gourmet due giornate per ritrovarsi anche a tavola
Tradizione vuole che Pasquetta sia occasione per una scampagnata gourmet. Oggi scopriamo la ricetta della stigghiola. Cottura ottimale sulla carbonella, ma va bene anche in pentola con olio, cipolla e un filo d’acqua.
«Questa è una ricetta arcaica, che rimonta agli antichi coloni greci in Sicilia», commenta solenne Annibale Mastroddi, macellaio gourmet.
Step 1
Il primo passo è mondare tutto, poi si procede a disporre sul velo di intestino il fegato tagliato a striscioline, le uova, il pecorino (bene anche la Provola) e il prezzemolo tritato.
Step 2
Si chiude e si arrotola avvolgendo il tutto con le budella.
Step 3
Cottura ottimale sulla carbonella, ma va bene anche in pentola con olio, cipolla e un filo d’acqua.
Step 4
Tocco finale una spruzzata di limone e sale grosso.
Step 5
Vino: Nero d’Avola
