Sapori di Natale: la ricetta del Cappone ripieno

I piatti della Vigilia e del 25 all’insegna della tradizione ma c’è anche chi punta su creatività e menù d’autore

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Davvero ce n’è per tutti i gusti nei menù di queste Feste di Natale di ristoranti romani. Si può passare dal minimal chic del mercato di Campagna Amica in via di San Teodoro, alla proposta “tristellata” del mitico Beck che, alla Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri, incanta i palati.

La parte del leone la fanno gli stellati ma anche gli alberghi con offerte variabili, con prezzi di tutto rispetto, come i menù proposti.

Per coloro che vogliono passare i giorni delle Feste al ristorante i classici come la Vecchia Roma di piazza Campitelli o il Ceppo ai Parioli propongono il loro menù alla carta con qualche golosa citazione natalizia.

La ricetta del Cappone ripieno di Annibale Mastroddi, Antica Macelleria Annibale – Roma

Per Annibale Mastroddi, storico macellaio romano, non ci sono dubbi: a Natale cappone.

Ingredienti

Preparazione

Step 1

Fatevelo preparare dal vostro macellaio di fiducia: non buttate le frattaglie, fatele in padella prima di amalgamarle, tritate, col pane macerato nel latte, il prosciutto, noci, prezzemolo, salvia, Parmigiano, melograno e uovo.

Step 2

Farcite il cappone con questo composto, cucite l’apertura e infornate in una teglia con trito di sedano e carota.

Step 3

A 180 gradi per poco più di un’ora, bagnando il cappone con vino bianco

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