Tiramisu come nasce

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    Monica Rizzo
    Monica Rizzo
    Cresciuta a pane e ristoranti (letteralmente) ho scoperto presto il mondo del cibo e della cucina. Spadellatrice seriale, i miei studi alberghieri hanno affinato le mie tecniche e le mie conoscenze. Oggi finalmente posso mettere a disposizione tutto quello che ho imparato con chi come me ama cucinare. Pronti a scoprire segreti e tips per rendere perfetti i vostri piatti? E allora seguite la mia rubrica “Trucchi e consigli”.

    Il tiramisù è uno dei dolci italiani più amati e conosciuti in tutto il mondo. Ma come nasce questo capolavoro della pasticceria? Questa è una domanda che molti appassionati di cucina e enogastronomia si pongono. Conoscere le origini di un piatto non solo ci permette di apprezzarne di più il sapore, ma ci offre anche un interessante spaccato sulla cultura e la storia del luogo da cui proviene.

    Tiramisù come nasce

    Il tiramisù, il cui nome in italiano significa “tirami su” o “sollevami”, è un dolce al cucchiaio che si compone di pochi ma gustosi ingredienti: savoiardi, caffè, mascarpone, uova, zucchero e cacao. La sua origine è oggetto di dibattito tra diverse regioni italiane, in particolare il Veneto e la Toscana, che rivendicano entrambe la paternità di questo dolce.

    La versione più accreditata è quella che vede il tiramisù nascere in Veneto, nella seconda metà del XX secolo. Secondo questa teoria, il tiramisù sarebbe stato ideato nel ristorante “Le Beccherie” di Treviso, dove il pasticcere Roberto Linguanotto, detto Loly, avrebbe creato questo dolce ispirandosi alla tradizionale “sopa veneta”, un dessert a base di savoiardi inzuppati nel vin santo e zabaione.

    Tuttavia, esiste un’altra teoria secondo la quale il tiramisù avrebbe origini toscane. Questa versione sostiene che il dolce sia nato nel XVI secolo alla corte dei Medici a Firenze, come omaggio a Cosimo III in occasione della sua visita alla città. Il tiramisù sarebbe poi arrivato in Veneto grazie a un cuoco che lo avrebbe appreso durante un soggiorno a Firenze.

    Nonostante le diverse teorie, quello che è certo è che il tiramisù è diventato un dolce amato e conosciuto in tutto il mondo, simbolo della pasticceria italiana. La sua ricetta, pur essendo stata soggetta a numerose variazioni nel corso del tempo, mantiene sempre la sua essenza, caratterizzata dall’equilibrio tra la dolcezza del mascarpone, l’amarezza del caffè e la leggera nota di cacao.

    Come ogni ricetta tradizionale, anche il tiramisù ha subito nel tempo diverse reinterpretazioni, che hanno portato alla creazione di numerose varianti, alcune delle quali molto apprezzate, come il tiramisù ai frutti di bosco o al limone. Nonostante queste varianti, la ricetta classica del tiramisù rimane la più amata e diffusa.

    Per concludere, nonostante le diverse teorie sulla sua origine, il tiramisù è un dolce che rappresenta al meglio l’eccellenza della pasticceria italiana. Un dolce semplice ma al tempo stesso raffinato, che con i suoi sapori e la sua storia continua a conquistare i palati di grandi e piccini in tutto il mondo.

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