Gli involtini di carne e zucchine sono un secondo piatto gustoso e facile da preparare, perfetto per una cena sfiziosa ma veloce. La lonza di maiale, tenera e delicata, racchiude un ripieno cremoso e ricco di sapore a base di formaggio spalmabile, speck, zucchine e parmigiano.
Per prepararli
Si iniziano a grattugiare le zucchine, che vengono poi strizzate bene per eliminare l’acqua in eccesso. In una ciotola si mescolano le zucchine con il formaggio spalmabile, un po’ di parmigiano grattugiato e lo speck tagliato a pezzetti, fino a ottenere un ripieno morbido e saporito.
Le fette di lonza vengono quindi disposte su un piano di lavoro e farcite con un po’ di composto al centro. A questo punto si arrotolano su sé stesse formando degli involtini compatti, cercando di chiudere bene i bordi per mantenere il ripieno all’interno.
Gli involtini di carne e zucchine vengono poi passati leggermente nella farina, passaggio che aiuta a creare una leggera crosticina in cottura e a rendere il fondo di cottura più cremoso. Si cuociono infine in padella con un filo di olio, girandoli delicatamente fino a quando risultano ben dorati e cotti all’interno.
Una volta pronti, gli involtini di carne e zucchine sono perfetti da servire caldi, magari accompagnati da un contorno di verdure o patate. Una ricetta semplice ma ricca di gusto, ideale per portare in tavola un secondo piatto diverso dal solito.
