Mattonella di zucchine, la ricetta senza forno super scenografica

    Suggerite per te

    - Adv -
    MoodlyFood
    MoodlyFoodhttp://www.moodlyfood.it
    Siamo Carlotta e Carolina, mamma e figlia 100% fiorentine con una grande passione per la cucina e un’inclinazione innata per la pancia piena! La nostra filosofia? Cucinare sempre a “sentimento” perché l’ingrediente segreto di ogni ricetta è seguire il proprio stato d’animo, il mood. Da questo nasce Moodly Food: una generosa dose di semplicità mista a q.b. per essere felici!
    Video
    • Tempo di preparazione: 45 min
    • Difficoltà: Facile
    • Dosi per: 6 persone

    Amici di MoltoFood, abbiamo una confessione da farvi: siamo dipendenti dalle zucchine!
    Ebbene sì, ogni anno aspettiamo con ansia l’arrivo dell’estate per sperimentare tantissime ricette con questo ingrediente che, detto tra noi, non manca mai nella nostra cucina! Se anche voi siete amanti di questo meraviglioso ortaggio estivo, dovete assolutamente provare la nostra ricetta della mattonella di zucchine: è semplicemente strepitosa!

    Oltre a essere super scenografica, è una ricetta fresca e facile da preparare, perfetta per le calde giornate estive. E volete sapere la cosa più bella? Non serve accendere il forno!
    Eh sì, avete capito bene: è il piatto perfetto per l’estate e vi farà fare un figurone con gli amici e i parenti.

    Iniziamo!

    Prepararla è semplicissimo: inizia con le zucchine. Dopo averle affettate sottilmente con la mandolina, grigliale su una gratella condendole su entrambi i lati con un’emulsione di olio EVO. Passa poi alla preparazione del pesto: in un mixer frulla le foglie di basilico insieme a 3 cucchiai di olio EVO, il parmigiano, le mandorle, il sale, il pepe e un cucchiaio di acqua. Infine prepara la crema di farcitura, lavorando la ricotta e aggiungendo il composto di panna e gelatina alimentare. A questo punto arriva la parte più divertente: è arrivato il momento di dare vita alla nostra mattonella di zucchine!

    Componi la mattonella seguendo gli step che trovi qui sotto e riponila a raffreddare in frigorifero.

    Adesso non ti rimane che attendere qualche ora, ma vedrai che ne varrà decisamente la pena!

    In dubbio su come cucinare le zucchine? Ecco altre idee da provare!

    Ingredienti

    Preparazione

    Step 1

    Mattonella di zucchine step1

    Lava accuratamente le zucchine, elimina le estremità e, con l’aiuto di una mandolina, affettale sottilmente.

    Step 2

    Mattonella di zucchine step2

    In una ciotolina prepara un’emulsione: versaci 3 cucchiai di olio EVO, un cucchiaio di acqua, sale, pepe e mescola energicamente con una frusta, fino a quando l’emulsione non assumerà un aspetto gonfio e opaco. Prendi una gratella, falla scaldare molto bene e griglia le zucchine poche per volta, condendo entrambi i lati con l’emulsione che hai preparato.

    Step 3

    Mattonella di zucchine step3

    Prepara il pesto di basilico e mandorle. In un mixer frulla a bassa velocità e a intermittenza le foglie di basilico insieme a 3 cucchiai di olio EVO, il parmigiano, le mandorle, il sale, il pepe e un cucchiaio di acqua.

    Step 4

    Mattonella di zucchine step4

    Frulla fino a quando non avrai ottenuto un composto cremoso.

    Step 5

    Mattonella di zucchine step5

    In una ciotola capiente versaci la ricotta ben sgocciolata e lavorala con una spatola fino a ottenere una crema. Unisci la granella di pistacchi, la scorza di limone, aggiusta di sale e gira bene.

    Step 6

    Mattonella di zucchine step6

    Metti la gelatina alimentare in in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo prendi un pentolino scaldaci la panna liquida, toglila dal fuoco e scioglici la gelatina ben strizzata, girando energicamente. 

    Step 7

    Mattonella di zucchine step7

    Una volta che la panna si sarà intiepidita, versala nella crema di ricotta e incorporala perfettamente.

    Step 8

    Mattonella di zucchine step8

    Quindi prendi una pirofila delle dimensioni 22×14 cm e foderala con le fette di zucchine, sistemandole parallele al lato corto, leggermente soprammesse e lasciandole debordare dai lati lunghi.

    Step 9

    Mattonella di zucchine step9

    Quindi prendi la crema di ricotta, versane metà dose, livella bene su tutta la base e metti qualche spot di pesto qua e là.

    Step 10

    Mattonella di zucchine step10

    Copri la farcia con le zucchine rimaste per formare uno strato.

    Step 11

    Mattonella di zucchine step11

    A questo punto versa la ricotta avanzata, spalmala bene, aggiungi il pesto e chiudi verso l’interno le estremità delle zucchine che debordano, facendole aderire alla crema. 

    Step 12

    Mattonella di zucchine step12

    Metti in frigorifero per almeno 3 ore. Al momento di servirla, sformala, cospargila con della granella di pistacchi e gustatela fresca.

    Cose da sapere sulle zucchine

    Come congelare le zucchine

    Per congelare le zucchine, lava e taglia le zucchine a rondelle o cubetti. Sbollentale per alcuni minuti, quindi immergile in acqua fredda per fermare la cottura. Asciugale bene e mettile in sacchetti per alimenti sigillati. Possono essere conservate in freezer per circa 10-12 mesi.

    Come conservare le zucchine

    Per conservare le zucchine fresche, riponile in frigorifero in un sacchetto di plastica perforato per consentire una buona circolazione dell’aria. Le zucchine possono durare fino a una settimana, ma è meglio consumarle il prima possibile per mantenerle fresche e croccanti.

    Come togliere l'amaro dalle zucchine

    Per togliere l’amaro dalle zucchine, tagliale a fette o cubetti e mettile in una ciotola. Aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per 15-20 minuti. Successivamente, sciacquale abbondantemente sotto acqua corrente per rimuovere il sale e l’amaro. Asciugale bene prima di utilizzarle.

    Quanto pesa una zucchina?

    Il peso di una zucchina può variare in base alla sua dimensione e varietà. In media, una zucchina di dimensioni medie pesa circa 150-200 grammi.

    Come si dice zucchina in inglese?

    In inglese, il termine “zucchina” viene tradotto come “zucchini”. È una parola di origine italiana che viene comunemente utilizzata nella cucina internazionale. È interessante notare che la parola “zucchini” è la forma plurale del termine “zucchino” in italiano. Tuttavia, in inglese viene utilizzato sia per il singolare che per il plurale.

    - Adv -
    - Adv -

    Ultime ricette

    Scopri anche

    - Adv -