Pasta broccoli e salsiccia, la ricetta delle orecchiette è da provare

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Emanuele Galosi
Emanuele Galosi
Sono un Executive Chef cresciuto a Santa Marinella, un bellissimo paesino sul mare in provincia di Roma. Appassionato e cultore dei crudi e della cucina marinara in generale. Le mie specializzazioni: startup dei locali e Chef a domicilio.
  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Difficoltà: facile
  • Dosi per: 2 persone

La pasta con broccoli e salsiccia è un grande classico della cucina italiana casereccia. Chi di voi non le ha assaggiate almeno una volta a casa della nonna o magari in qualche bel casale di campagna? Allora oggi vorrei presentarvi la mia versione, cremosa e perfetta da rifare a casa.

Le mie orecchiette con broccoli di Sicilia e salsiccia

Le orecchiette con broccoli di Sicilia e salsiccia sono un primo piatto sfizioso e semplice, ideale e veloce per il pranzo della domenica in famiglia. Sono una specialità siciliana, molto amata e con buonissime varianti in tutta Italia. Salsiccia e broccolo di Sicilia formano insieme una delle accoppiate più azzeccate e longeve in cucina. Molto apprezzate e diffuse, le orecchiette sono un formato di pasta versatile che si presta a svariati condimenti per via della consistenza e della tipica forma a conchiglia che permettere di raccogliere gli altri ingredienti con il quale vengono servite. Tra i condimenti più celebri per portarle in tavola, oltre alle cime di rapa, c’è quello con i broccoli di Sicilia che a loro volta si sposano a meraviglia con le salsicce. Il segreto per questo piatto semplice è la qualità degli ingredienti. Scegli prodotti locali possibilmente e segui questa ricetta per un successo garantito. Vedrai che i tuoi ospiti saranno stupiti dalla bontà della tua versione della pasta broccoli e salsiccia, una vera squisitezza!

Video

Ingredienti

Preparazione

Step 1

pasta broccoli e salsiccia step 1

Partiamo con tagliare le cime del broccolo e sbollentarle in acqua salata per circa 2 minuti.

Step 2

pasta broccoli e salsiccia step 2

Mettiamo le cime in padella con aglio e olio aggiungendo salsiccia e acqua di cottura del broccolo.

Step 3

pasta broccoli e salsiccia step 3

Mettiamo le orecchiette a bollire in acqua salata, poi togliamole al dente per continuare la cottura in padella.

Step 4

pasta broccoli e salsiccia step 4

Tagliamo le punte dalle cime e tostiamole in padella con del pangrattato e sale.

Step 5

pasta broccoli e salsiccia step 5

Aggiungiamo del peperoncino in padella con i broccoli, le salsicce e le orecchiette.

Step 6

pasta broccoli e salsiccia step 6

Impiattiamo e guarniamo il piatto con le cime tostate insieme al pan grattato.

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