Chi le preferisce fritte e in bianco, chi le preferisce al sugo per fare una ricca scarpetta alla fine, chi ama le varianti e le prova anche di pane raffermo, di ricotta o di pesce: la cosa certa è che le polpette piacciono sempre a tutti, grandi e piccini.
Questa versione di polpette al limone vi conquisterà e vi assicuro che non la abbandonerete più!
Le classiche polpette a base di carne macinata profumate al limone, che aggiungiamo sia in scorza direttamente nell’impasto sia in succo durante la cottura. In questo modo siamo sicuri che ogni boccone sia profumato e fresco al punto giusto. Il risultato è un piatto di polpette super morbide, succose e cremose. Vi ho convinto a provare?
Come fare le polpette al limone
L’impasto delle polpette è classico: carne macinata, pane bagnato nel latte, uova, parmigiano, sale e pepe. Altrettanto semplice è la cottura: rosoliamo le polpette, le sfumiamo col vino bianco e poi aggiungiamo il succo di limone. A vostro gusto potete decidere di aggiungere del prezzemolo tritato sia nell’impasto delle polpette sia alla fine della cottura.
Per quanto riguarda la carne macinata, mi affido alla mia macelleria di fiducia che mi prepara un mix di carne (manzo-vitello-salsiccia). Sul pane, invece, avete la possibilità di scegliere tra il pane in cassetta che, solitamente, non manca mai in dispensa o del pane raffermo che avete da qualche giorno ed ormai è diventato duro. In quest’ultimo caso lasciate il pane a mollo per qualche minuto o, trucchetto, utilizzate il latte tiepido.
Ovviamente, si tratta di una preparazione che può essere fatta in anticipo: se preferite preparare prima le polpette dopo averle formate, aspettate a passarle nella farina, passatecele solo poco prima di cuocerle; una volta pronte, potete conservarle al caldo e servirle al momento giusto.
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