Polpette di verdure, la ricetta sana e sfiziosa che ti farà innamorare

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    Floriana Bellino
    Floriana Bellino
    Il cibo è da sempre la mia più grande passione, sui social mi piace dimostrare con le mie ricette che per mangiare sano non bisogna assolutamente rinunciare al gusto e alla buona cucina!
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    • Tempo di preparazione: 45 min
    • Difficoltà: facile
    • Dosi per: 4 persone

    Quella di oggi è la ricetta di riciclo che mi piace di più in assoluto. Con queste polpette di verdure vi dimostrerò come recuperare una pietanza semplice e farla diventare qualcosa di davvero squisito! E poi le ricette di riciclo in cucina sono sempre le mie preferite per due motivi:

    1. Innanzitutto perché usiamo in maniera intelligente gli scarti/avanzi in cucina non buttando nulla che invece potrebbe avere una “nuova vita” in un’altra ricetta.
    2. Grazie agli scarti/avanzi nascono spesse delle ricette anche più buone di quelle originali (da cui provengono gli avanzi).

    A questo punto vi starete chiedendo che pietanza ho recuperato per preparare queste polpette filanti: un minestrone, ebbene sì, proprio lui!

    La trasformazione del… minestrone

    Il piatto più odiato da grandi e piccini in questa ricetta vi stupirà. Si trasformerà in delle polpettine croccanti fuori, morbide dentro e con un cuore di formaggio filante!

    Nella mia famiglia sono piaciute davvero a tutti!

    Vi servirà un minestra di verdure (appunto avanzata), è importante che sia fredda e non calda perchè inseriremo altri ingredienti e poi dovremo ottenere un composto modellabile con le mani, perciò non dovrà “scottare” al tatto!

    Io ci aggiungo 1 uovo (per ogni tazza grande di minestrone) e pangrattato. Le dosi di quest’ultimo non ve le indico perchè potete andare “a sentimento”. Il pangrattato ha il ruolo di asciugare l’impasto delle polpettine e renderle modellabili e consistenti al punto di contenere i cubetti di formaggio che costituiranno il ripieno filante.

    Come condimenti e spezie aggiungo solo sale, pepe e noce moscata, fondamentali per dare un po’ di carattere al composto di verdure cotte.

    Polpette di verdure dal cuore filante

    Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e compatto potete divertirvi a formare le polpette, procuratevi con le dita una concavità in cui inserire 2 cubetti di formaggio morbido, richiudete con altro impasto e modellate con le mani per dare la classica forma sferica alle polpette, a questo punto ripassatele nel pangrattato e disponetele su una teglia oliata.

    Cuociono in forno per una mezz’oretta a 170°C.

    Il risultato vi stupirà: un ripieno cremoso, morbido, saporito e super filante ricoperto da una crosticina esterna perfetta e davvero invitante a prima vista!

    Io sono riuscita a dare una seconda vita ad un minestrone avanzato ricco di un mix di verdure, voi con gli stessi ingredienti aggiuntivi potete creare delle polpette con le vostre zuppe avanzate… zucca e patate, verza e fagioli, lenticchie e cavolo nero, e chi più ne ha più ne ricicli!

    Fateci sapere se trasformerete le vostre verdure in queste fantastiche polpette intanto vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta, ciao amici di MoltoFood!

    Preparazione

    Step 1

    polpette di verdure step1

    Aggiungi al minestrone di verdure avanzato (freddo) sale, pepe, noce moscata, pangrattato (quanto basta per ottenere una consistenza modellabile con le mani) e 1 uovo.

    Step 2

    polpette di verdure step2

    Modella 1 cucchiaio di composto alla volta per formare le polpette, inserisci all’interno di ogni polpetta 2 cubetti di formaggio e sigillale per bene passandole nel pangrattato. Olia una teglia da forno, adagiaci le polpette e spennellale con dell’olio EVO anche sopra. Inforna a 160-180°C per circa 30 minuti o fino a doratura.

    Step 3

    polpette di verdure step3

    Servile e gustale ancora calde per un ripieno super tenero e filante!

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