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La Ricetta del ristorante

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Carciofi, guerrieri dal cuore tenero: la ricetta delle castraure, spuma al limone e pesto di menta

Il vegetale Grazia Deledda vide "carciofi che parevano, sugli alti gambi argentei, grandi boccioli di rose". Espressione poetica, come quella di Pablo Neruda che parlò...

Sapori fusion: la ricetta di gamberi, agrumi, spinaci e amaranto

La cucina Pensate che la tempura sia un fritto giapponese di verdure? Giusto, e anche sbagliato. Nel Seicento la inventarono i cuochi nippo-europei al servizio...

Il fascino dell’osteria: la ricetta del cinghiale al ginepro

Un poco osteria, un poco bistrot, magari con una spruzzata di wine bar: il nuovo formato gastronomico che conquista il palato dei giovani romani...

Sapori dal mondo, la ricetta dei sambusa

Tour esotico di Roma verso Oriente. Si comincia con le atmosfere raffinate con vista e gran parata di piatti trendy dal Giappone contemporaneo di...

Una battuta cruda, la ricetta della salsa all’olio per tartare di chianina

La tartare Cercando su Google "Carpaccio pittore" vengono individuate 53 mila citazioni. Per "Carpaccio carne" le pagine censite sono state 11 milioni. Non c'è partita:...

La ricetta delle radici al vermouth

Il liquore Da sempre amato all'estero e insostituibile in tantissimi cocktail - Manhattan e Negroni i più noti - in Italia il vermouth rivive una...

Alta cucina, quando è una donna a comandare: la ricetta delle linguine alle vongole e latte di mandorla

Chef stellate La siciliana Martina Caruso, vincitrice del Des Grandes Dames Veuve Clicquot, dedicato a Barbe-Nicole Ponsardin, la giovane vedova che a inizio Ottocento...

Dal forno alle stelle: la ricetta della lasagna croccante al nero di seppia

Tra le stelle Si chiama Combal Space Lasagna e dal 2013 è uno dei piatti più graditi dagli astronauti in orbita attorno alla terra. Cucinata...

Piatti monumentali: la ricetta delle linguine broccoletti e vongole

Roma città degli innumerevoli tesori d'arte è anche città di innumerevoli ristoranti, trattorie e bistrot. Difficile, quasi impossibile, trovare altri luoghi nel mondo dove...

Regine d’autunno: la ricetta della marmellata di castagne

Specialità Fino alla scorsa settimana è stato più comune vedere per strada persone con in mano un buon gelato piuttosto che un cartoccio di fumanti...
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Torta zebrata all’acqua, la ricetta soffice e facilissima!

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