HomeRicetteLa Ricetta del ristorante

La Ricetta del ristorante

- Adv -

Ossobuco, buono fino al midollo: la ricetta della tartare di manzo, tartufo e nocciole

L'ossobuco «Questo è un piatto che bisogna lasciarlo fare ai Milanesi, essendo una specialità della cucina lombarda. Intendo quindi descrivervelo senza pretensione alcuna nel timore...

Piovono polpette: la ricetta del polpettone cardinalizio

Il primo a usare la parola polpette fu il leggendario Maestro Martino, cuoco del '400. Ma questo modo di preparare la carne ha origini...

Gusto eco-solidale: la ricetta degli spaghetti di calamaro con patate, sedano bianco e semi di sesamo

Molte sono le strade della solidarietà. Anche in cucina. Senza dubbio, una prima strada è una diversa attenzione ai cibi equi e solidali -...

Mille e un kebab, la ricetta del Kofta Kebab

Si fa presto a dire kebab. Dietro questo straordinario street food passato dall’antica Persia all’impero ottomano, lungo un panorama geografico che va dalla Mongolia...

Specialità fusion, la ricetta delle animelle fritte

C’è sempre un locale "giusto" intorno a uno dei tanti mercati e mercatini che fanno la ricchezza - e la diversità gastronomica - della...

Pazzi per la zucca, la ricetta del risotto zucca e gorgonzola

Streghe, spiriti, folletti. Tutto il folklore celtico della festa di Halloween è ormai entrato da anni nelle tradizioni dei romani. E pensare che nella...

Effetto brunch, la ricetta dei pancake

Rito inglese di fine ‘800 associato alle battute di caccia poi, negli anni del dopoguerra, luogo intermedio tra prima colazione e pranzo di mezzogiorno....

Alghe, dall’oriente con sapore: la ricetta dei tagliolini di calamaro con vongole veraci e alga croccante

Una nuova moda imperversa nella cucina italiana. Ma non si tratta della paglia e fieno degli anni ‘60 e nemmeno delle pennette alla vodka...

Salute in ogni chicco, la ricetta della rumba toscana: rombo chiodato all’elisir di melagrana

Le varianti È antico e assai moderno. Il melograno c’era già nella preistoria e poi greci e romani ne andarono pazzi tanto da narrare di...

A me gli occhi, please: la ricetta della focaccia genovese

La tradizione Non c’è solo il caffè a stimolare l’italianissima arte della variazione gourmet, con tutto il suo giro di valzer tra lungo, ristretto, al...
- Adv -

Ultime ricette

- Adv -