HomeRicetteLa Ricetta del ristorante

La Ricetta del ristorante

- Adv -

Lunga vita alla regina: la ricetta della Valpoterra, pizza all’Amarone e tartufo

La tradizione La pizza è tradizione e innovazione, fantasia e tecnica. La pizza è di Napoli ma patrimonio dell'umanità. È sottile e gonfia, è miseria...

Bolliti e contenti: la ricetta della salsa pearà

La pietanza C'è chi la vuole cotta e chi la vuole cruda e fin qui la scelta è semplice. Il problema è quando la contrapposizione...

I fiori di zuppa: la ricetta della zuppa di cicerchie vongole veraci e piennolo del Vesuvio

I primi freddi si avvicinano (per ora con calma) e il piacere di gustare zuppe e minestre si fa concreto. Fuori dalla tradizione romana,...

Tartufo superstar: la ricetta degli spaghettini con gobbetti e tartufo

Il celebre gastronomo Brillat-Savarin, che scriveva al tempo di Napoleone, definiva il tartufo il "diamante della cucina". Un pensiero che vale ancora oggi, e...

Amore di trippa: la ricetta dei rognoni al Champagne

Esiliata per lungo tempo, la cucina del quinto quarto torna allaribalta con gioiosa prepotenza. Da convocazione per pochi e retrogradi palati, il mondo delle...

Passione risotto: la ricetta del risotto alla crema di scampi

Il riso, portato in Italia dagli arabi, o secondo alcuni dagli Spagnoli, fu per lungo tempo usato per realizzare i dolci, oppure per le...

Regina parmigiana: la ricetta della parmigiana col pesto

Sull'origine della parmigiana di melanzane non mancano le dispute. Sembra tuttavia poco probabile che la città di Parma vi abbia qualcosa a che fare....

Che pizza superstar: la ricetta dei filetti di baccalà fritti e dorati

Un tempo, la classica cena allegra e senza complicazioni si riassumeva nel classico invito "andiamoci a fare una pizza". Oggi, però, il discorso si...

Gusto a tutta birra: la ricetta dello stinco di maiale alla birra

La rivoluzione è tangibile. Il pianeta birra è cambiato in maniera profonda negli ultimi dieci anni. Un tempo, gli appassionati dovevano affidarsi al "guru"...

Sapori dal mondo: la ricetta del couscous con calamari al pepe rosa e pesto di basilico

La globalizzazione, col suo impatto nella cultura di massa, tocca territori insospettati, come il mondo dei fornelli, ad esempio. Così, se un tempo erano...
- Adv -

Ultime ricette

- Adv -