type here...
HomeAutoriArticoli di Carlo Ottaviano

Carlo Ottaviano

La Ricetta del ristorante

Ortaggio multitasking, il cavolo verza viola con rapa rossa e shiso

Carlo Ottaviano -
Verdure «Arrivano novità sempre più intriganti», commenta Antonio Catalano, amministratore delegato di GalaFruit, importante distributore di frutta e verdura nel Nord Italia. «Nelle regioni centrali...
La Ricetta del ristorante

Formaggio magro, sapore robusto: la ricetta del migliaccio salato napoletano

Carlo Ottaviano -
Le varietà di formaggio L'arrivo dell'estate segna, per alcuni, l’inizio di uno dei periodi più tristi dell’anno: quando in vista della prova costume bisogna impegnarsi...
Ricette

Whisky, la ricetta della mistura all’arachide

Carlo Ottaviano -
Il distillato Come tradurre in italiano le parole scozzese whisky o irlandese whiskey non si sa. Come si produce lo scotch invece iniziamo a saperlo...
Ricette

Il menù si veste di viola, la ricetta della torta dolce di melanzane

Carlo Ottaviano -
Le melanzane Si narra che Vincenzo Bellini, deluso per la fredda accoglienza alla Scala della sua Norma, avrebbe giustificato maliziosamente i milanesi «perché hanno ancora...
La Ricetta del ristorante

Vasocottura, la ricetta dello stoccafisso con vellutata di porri e cavolfiore

Carlo Ottaviano -
La tecnica della vasocottura Nel forno, in una pentola piena di acqua, nel microonde, perfino nella lavastoviglie. Usare i vasetti di vetro per cucinare è...
La Ricetta del ristorante

La sostenibile leggerezza del fritto: la ricetta del falso fritto al forno

Carlo Ottaviano -
Preparazioni Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare». Si riferiva sicuramente al fritto George Bernard Shaw a...
La Ricetta del ristorante

Verdure e cereali, l’elogio della lentezza in cucina: la ricetta della ciambotta

Carlo Ottaviano -
Elogio alla lentezza Al sud, in Campania e nel Cilento in particolare, c'è un'espressione che sintetizza uno stile di vita: cuoncio cuoncio. Spiega Luciano Pignataro,...
La Ricetta del ristorante

Olive, principesse gourmet della tavola: la ricetta della stimpirata di palombo

Carlo Ottaviano -
Le varietà delle olive Siamo il Paese dai grandi primati nei concorsi internazionali per la miglior qualità dell’olio extravergine d’oliva. Adesso puntiamo a vincere anche...
La Ricetta del ristorante

Distillati italiani, brindisi di sapori: la ricetta dello smoke gin tonic

Carlo Ottaviano -
Alcolici Italia, Paese di santi, poeti e navigatori. E anche di produttori di gin, visto che sono già almeno 300 le etichette made in Italy....
La Ricetta del ristorante

Acidità, quel tocco magico che accende i piatti: il ceviche di pesce, pompelmo e melagrana

Carlo Ottaviano -
Il sapore I francesi che - si sa - se la tirano, lo chiamano beurre blanc. Quel geniaccio di Gualtiero Marchesi, il primo cuoco italiano...
1...171819...21Pagina 18 di 21

Bio

203 ARTICOLI
“Fare il giornalista è sempre meglio che lavorare”, diceva Luigi Barzini Jr. Farlo scrivendo di cibo è ancora meglio, aggiungo io dopo 45 anni di lavoro (duro e serio) in tv, quotidiani, mensili e qualche libro pubblicato. Per il Messaggero scrivo anche di economia e attualità.
- Adv -
© 2022 Il MESSAGGERO – C.F. e P. IVA 05629251009
Privacy Policy Cookie Policy