Cipolle e cipolline sono tra gli ingredienti più versatili e amati in cucina, ma non solo: ricche di proprietà benefiche per l’organismo, hanno una storia antica e affascinante e sono state protagoniste di curiosità e leggende. Oggi cercheremo di scoprire qualcosa in più su questi preziosissimi ingredienti di stagione!
Valori nutrizionali
Le cipolle sono fonte di vitamine C, B6 e K, oltre che di minerali come calcio, ferro e potassio. Sono anche ricche di composti antiossidanti e flavonoidi, che possono contribuire a prevenire l’invecchiamento e alcune patologie.
Hanno una forma globosa o tondeggiante, con una buccia di colore giallo, bianco o rosso, mentre le cipolline sono più piccole e tonde, con una buccia sottile e morbida. Entrambe hanno un sapore caratteristico e un aroma intenso che le rende perfette per arricchire piatti salati di ogni tipo.
Una storia mistica
La storia delle cipolle risale a migliaia di anni fa: sono state coltivate già nell’antico Egitto e in Mesopotamia, e sono state utilizzate come moneta di scambio dai Romani. In epoca medievale, le cipolle erano considerate un rimedio naturale per combattere la peste, e venivano indossate come amuleti per proteggere dalle malattie.
Curiosità
Oltre alle proprietà curative, le cipolle sono state anche oggetto di molte curiosità: si dice ad esempio che pelare le cipolle sotto l’acqua corrente riduca il pianto, o che posizionare una cipolla tagliata in una stanza aiuti a prevenire il raffreddore.
Cipolle e cipolline in cucina
Presenti in moltissime ricette tradizionali e apprezzate per il loro sapore intenso e caratteristico, le cipolle sono utilizzate in molti modi diversi in cucina. Possono essere consumate crude o cotte, tagliate a cubetti, fette o tritate. Inoltre, possono essere utilizzate per preparare salse, zuppe, stufati, frittate e molto altro. Le cipolline, invece, sono solitamente consumate cotte e vengono spesso servite come contorno o accompagnamento per carni e pesce. La loro versatilità le rende ingredienti indispensabile per la cucina italiana.
Ecco alcune ricette a base di cipolle e cipolline da provare
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Insomma, le cipolle e cipolline sono un ingrediente indispensabile in cucina, ma anche una fonte di storia e leggende. Che siate appassionati di cucina o solo curiosi di scoprire di più su questi incredibili ortaggi, non smetteranno mai di sorprendervi.
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