Crema di pistacchio spalmabile, la ricetta golosa di cui non potrai più fare a meno

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    Antonio La Cava
    Antonio La Cava
    Cuoco nomade. Cosi mi sono sempre definito. Per tanti anni ho girovagato qua e là, in alcune cittadine europee, spinto dalla passione e l'amore per la cucina che da sempre mi cattura. Oggi, continuo a coltivare la mia più grande passione, ma in una chiave diversa: telecamera sempre accesa e tanta voglia di trasmettere l'amore che ho per il cibo. Sono uno Chef a tempo pieno, sia in una cucina professionale, sia sui social. Trito cibo h24, con un solo obbiettivo: divertirmi e far divertire! Nel piatto metto sempre la semplicità, che amplifico quasi sempre con un tocco di innovazione e un po' di sano casino... a sentimento!
    Video
    • Tempo di preparazione: 2:30 ore
    • Difficoltà: Facile
    • Dosi per: 10 persone

    La crema di pistacchio è da sempre tra le preferite farciture della pasticceria moderna, sia essa casalinga, sia professionale. Il gusto pistacchio, infatti, è particolarmente richiesto e fa impazzire sempre tutti, dai più grandi ai più piccoli. Complice sicuramente il suo colore verde intenso ma senz’altro anche il suo gusto tostato, delicato, dolce e avvolgente.

    Data la sua elevata richiesta, è possibile trovare in commercio tanti prodotti di creme di pistacchio spalmabili, ma farla in casa, ovviamente, ha sempre il suo perché.
    Questa è una mia versione della crema di pistacchio, pronta in pochissimo tempo e con pochi passaggi facili, semplici e intuitivi.

    Come fare la crema di pistacchio: alcuni consigli

    Il mio consiglio è, se non avete un frullatore molto potente in casa, di lasciare i pistacchi in ammollo per una notte intera. Cosi facendo, anche con un frullatore meno potente la vostra crema risulterà liscia, morbida e vellutata.

    Una volta pronta, è possibile conservare la crema al pistacchio in frigorifero per un tempo massimo di 15 giorni.

    Utilizzatela per farcire i vostri croissant, brioche, crostate o semplicemente per una merenda golosa accompagnando una fetta di pane tostato.

    Ecco allora come prepararla, ma prima salva queste ricette e arricchiscile proprio con la tua crema di pistacchio:

    Ingredienti

    Preparazione

    Step 1

    Per prima cosa sgusciare e pelare i pistacchi non salati.
    È importante rimuovere non solo il guscio ma anche la pellicina, in questo modo il risultato finale sarà di un colore verde acceso, meno amaro e soprattutto più vellutato.

    Inserire i pistacchi all’interno di un frullatore a bicchiere o robot da cucina a frullare per circa 5 minuti alla massima potenza fino ad ottenere una pasta densa, liscia ed omogenea.
    É possibile aiutarsi con un goccio d’acqua fredda se necessario, per favorire la riuscita del risultato finale.

    Step 2

    Successivamente, in un pentolino, aggiungere latte e glucosio. Spostare il tutto sul fuoco e portare a bollore.

    Step 3

    Non appena la panna quindi, avrà raggiunto il bollore, possiamo aggiungere la pasta di pistacchio preparata precedentemente insieme al cioccolato bianco.
    Mescolare il tutto e continuare la cottura a fuoco dolce per 5 min circa, mescolando di continuo facendo attenzione a non far bruciare il fondo.

    Step 4

    Spostiamo il tutto fuori dal fuoco e aggiungiamo burro freddo.
    Con l’aiuto di un frustino mescoliamo il tutto energicamente fino a che il composto risulterà omogeneo.

    Step 5

    Far stemperare leggermente il composto attendendo quindi qualche minuto. Successivamente spostare il composto all’interno di un bicchiere di vetro a chiusura ermetica o con tappo e far riposare il tutto in frigorifero per almeno 2 ore.

    Step 6

    La crema al pistacchio è pronta per essere consumata, magari in accompagnamento ad una fetta di pane tostato o nell’utilizzo di farcitura per brioche, crostate ecc ecc.

    Info utili sulla crema di pistacchio

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