Capodanno di mare: la ricetta dell’astice alla Newburg

Per l'ultimo dell'anno a tavola comanda il pesce ma resiste il "pop" del cotechino con lenticchie

    Suggerite per te

    - Adv -
    aragosta astice

    Il prezioso di aragoste e caviale e il “pop” del cotechino con lenticchie, e l’ultimo giorno dell’anno si tinge dei colori di una tavolozza gourmet molto variegata. Il trend di quest’anno è il pesce. Arturo Scarci, guru del mare di Meglio Fresco in via Boccea propone per Capodanno una ricetta della cucina classica: «Questa è una versione semplificata ma ottima della Newburg». Ecco quindi come preparare l’astice alla Newburg.

    La ricetta dell’astice alla Newburg di Arturo Scarci, ristorante Meglio Fresco – Roma

    Ingredienti

    Preparazione

    Step 1

    Fate saltare brevemente la polpa dell’astice con qualche fiocco di burro, irrorate di Sherry e fate sfumare.

    Step 2

    Tenete al caldo e fate andare a bagno-Maria panna, farina e altro burro fino ad avere una salsa liscia e spumosa.

    Step 3

    Aggiungete la polpa dell’astice e portate a cottura, incorporando i tuorli, il sale, il pepe e un pizzico di paprika.

    Step 4

    Vino consigliato: Bellavista Franciacorta Rosè 2013

    - Adv -
    - Adv -

    Ultime ricette

    Scopri anche

    - Adv -