- Tempo di preparazione: 35 min
- Difficoltà: facile
- Dosi per: 4 persone
Ve lo dico, questa ricetta è una svolta! E non so come ho fatto a non pensarci prima! Le melanzane, lo sappiamo, sono un dono della natura. Ci si fa letteralmente di tutto: sughi, contorni, secondi, polpette, parmigiane, caponate e chi più ne ha più ne metta! In questa ricetta, per esempio, vi facevo vedere come trasformarle in involtini buonissimi con crudo e provola. Oggi però vi faccio vedere come preparare un contorno facile, gustoso e vegano con pochi ingredienti. Queste melanzane al forno sono super saporite, croccanti all’esterno e davvero irresistibili. Poche volte mi capita che un contorno sia davvero irresistibile ma questa volta lo è sul serio!
Melanzane al forno, come ottenere una panatura speciale?
Il segreto di queste melanzane al forno? Semplice, la panatura super saporita! Tutto quello che dovremo fare per ottenerla è frullare dei pomodori secchi sott’olio (dopo averli sgocciolati, naturalmente). La crema ottenuta la utilizzeremo per aromatizzare il pangrattato e la magia è presto fatta! In cottura lo strato esterno si trasformerà in un involucro di croccantezza, sapidità e goduria!
Il bello è che è un contorno vegano, senza quindi derivati animali! Certo, anche un po’ di parmigiano ci sarebbe stato bene nella panatura. Se volete potete aggiungerlo ma, vi assicuro, che anche senza non si sente la mancanza!
Per sostituire l’uovo che normalmente si usa per far aderire la panatura, ho fatto una semplice pastella con farina e acqua. Quando ci si tuffano dentro le fette di melanzana è importante eliminare la pastella in eccesso in modo che non si crei uno strato troppo spesso. Ricordate quindi di fare questo passaggio, vi basterà aiutarvi con una forchetta.
Che dire amici di MoltoFood, io direi di passare al lato pratico. Preparatevi a salvare questa ricetta tra le vostre preferite! Sono certa che, una volta provata, la replicherete più e più volte!
E se ti piacciono le melanzane, ecco altre ricette da non perdere: salvale per la prossima volta e ora, via in cucina!
- Parmigiana di melanzane
- Polpette di melanzane fritte
- Melanzane ripiene di riso e tonno
- Pasta alla Norma
Ingredienti
- Melanzana 1
- Pomodori secchi sott'olio 10
- Farina 00 70 g
- Acqua 100 g
- Pangrattato
- Sale
- Origano secco
- Olio EVO
Preparazione
Step 1
Tagliate la melanzana a fettine spesse circa 5 mm.
Step 2
Preparate la pastella mescolando farina e acqua con una forchetta. Dovrete ottenere un composto liscio e senza grumi.
Step 3
Ponete nel mixer i pomodori secchi sgocciolati e un po’ di origano. Frullate fino a ottenere una crema grossolana. Unitela a un piatto di pangrattato e mescolate con le mani per ottenere un composto omogeneo e saporito.
Step 4
Tuffate le fette di melanzane nella pastella, ricopritele da tutti i lati ed eliminate l’eccesso di pastella con una forchetta. Ora passate le fette nel pangrattato ai pomodori secchi, premete con le mani per far aderire la panatura per bene.
Disponete le melanzane su una teglia con carta forno, aggiungete un filo d’olio, un pizzico di sale e infornate a 200°C per 20-25 minuti, forno ventilato.
Step 5
Melanzane al forno pronte! Un contorno saporito e vegano! 🙂
Info utili per preparare le melanzane al forno
Quali varietà di melanzane sono più adatte a questa ricetta?
Le melanzane viola scuro, come la varietà “globosa”, sono ottime per la cottura al forno grazie alla loro polpa soda e carnosa. Ma se ti piace sperimentare, prova anche le melanzane striate o le piccole melanzane bianche!
Come posso evitare che le melanzane diventino troppo acquose durante la cottura?
Un piccolo trucco è cospargere le fette di melanzane con un po’ di sale e lasciarle “sudare” per circa 30 minuti. Poi, tamponale con carta da cucina per rimuovere l’umidità in eccesso prima di infornarle.
Quali contorni si abbinano meglio alle melanzane al forno?
Le melanzane al forno sono versatili e si abbinano bene a molte ricette. La pasta al forno o una parmigiana di melanzane possono essere un abbinamento perfetto per un pasto sostanzioso. Se cerchi qualcosa di leggero, puoi servire le melanzane con spiedini di pollo marinato o con falafel.
Come posso conservare le melanzane al forno?
Metti le melanzane in un contenitore ermetico e conservale in frigorifero. Così rimarranno gustose e pronte per essere riscaldate quando vuoi!
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