Le melanzane al forno sono un contorno che sta bene con tutto. Puoi decidere di abbinarle a una bella orata, magari cotta in forno così da accenderlo una sola volta, oppure a del pesce spada che secondo me ci sta a meraviglia. Ottime anche con la carne e perché no? Anche in un bel panino!
Ammetto di essere di parte perché adorole melanzane e le mangerei anche a colazione. Ma ti consiglio davvero di provarle! In più, la ricetta è veramente facilissima. Per non parlare del fatto che si cuociono in forno, il che significa nessuna padella da lavare!
Per preparare questo contorno servono sei ingredienti di numero: le melanzane, ovviamente, pomodorini, olive nere, capperi, origano secco e olio extravergine d’oliva.
Inoltre, si presta a numerose varianti: puoi decidere di aggiungere della scamorza o della mozzarella, oppure ancora del parmigiano e pan grattato, facendo gratinare le melanzane negli ultimi cinque minuti di cottura.
E se non hai a disposizione i pomodorini, oppure non li ami, nessun problema! Utilizza del sugo di pomodoro al loro posto. Invece, se hai la fortuna di avere dell’origano fresco, magari in giardino, ti consiglio vivamente di usarlo. Vedrai che risultato!
In alternativa, l’origano può essere rimpiazzato con del basilico. In questo caso, però, ti consiglio di mettere qualche fogliolina spezzettata nel mix di pomodorini olive e capperi prima di infornare le melanzane. Aggiungi poi del basilico poco prima di servirle. Sentirai che profumo!
Un’altra versione che a me piace tantissimo sono le “pizzette di melanzane”. Il procedimento iniziale è sempre lo stesso: si tagliano le melanzane a fette, si incidono e si cuociono per una ventina di minuti. Dopodiché si condiscono con del sugo di pomodoro e della mozzarella. Ti consiglio di utilizzare quella della pizza per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
Ultima cosa, a me le melanzane al forno piacciono soprattutto calde, ma ti assicuro che sono molto buone anche da fredde, o addirittura il giorno successivo. Non ti resta che provarle!
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