Sapori al fresco: la ricetta del Gazpacho con gli Scampi

Con queste temperature piacevole trovare rifugio in stuzzicanti proposte fusion o piatti crudisti.

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    Il caldo induce al piacere di piatti freschi. Naturale quindi che i menù dei migliori ristoranti si adeguino con proposte stuzzicanti. Tra i classici, da non perdere le insalate gourmet che la chef Raffaella Palladino della Vecchia Roma ha rimesso in carta (“siamo stati i primi in città ad avere una carta con 14 insalate già negli anni Novanta”, ricorda ora con orgoglio).

    Da Spazio, del tristellato Niko Romito, il piatto fashion è una minimalista e squisita zuppa di pomodoro e ortaggi di stagione, mentre nella dinamica Trattoria Pennestri, quartiere Ostiense, stuzzica bene il palato di curiosi il pane e caprino abbinato a una zuppa di cocomero e fichi. Proprio impossibile resistere.

    Si può trovare fresco rifugio anche nelle buone proposte di Fiore, con piatti crudisti come il carpaccio di orata con anguria piscosour coriandolo e vele di pane.

    Un salto al Pigneto, luogo trendy e di interessanti sperimentazioni gastronomiche, vale sempre la pena, con ogni temperatura, meglio ancora se la sosta è da Va.Do, luogo gastronomico di bella atmosfera e di stuzzicanti proposte fusion. Una gara di sapori forti ma sempre all’insegna della tradizione.

    La ricetta del Gazpacho con gli Scampi di Arturo Scarci, Meglio Fresco – Roma

    Arturo Scarci di Meglio Fresco è una vera enciclopedia di ricette. «In questo caso è una variazione sul Gazpacho»

    Ingredienti

    Preparazione

    Step 1

    Frullare tutti gli ingredienti con un cubetto di ghiaccio, dando poi giusta consistenza col pane, e conservate in frigo.

    Step 2

    Quando la base è ben fredda, non si ha che da unire degli scampi saltati appena in padella al profumo di aglio ed erba cipollina

    Step 3

    Vino consigliato: Un Traminer aromatico Trentino.

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