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la ricetta del ristorante

E adesso sfogliati… La ricetta dei ravioli ricotta e spinaci

Il primo Pochi sanno che i ravioli hanno un proprio santo protettore. Non ufficiale ma di fatto. È Guglielmo Cuffitella, beatificato da Paolo III Farnese...

L’arte scivola nel piatto: la ricetta della lingua, gamberi e mandarino

La tendenza Nel luccicante mondo degli chef di grido alcuni piatti sembrano un'opera d'arte. Già nel XIX secolo il cuoco-scrittore francese Careme Arfine sosteneva che...

Ricercatezze easy, la ricetta speciale del salmone “Terre di Autunno”

L’Ostiense è un luogo a molte velocità gastronomiche all'ombra del grande palazzo di Eataly. Una autentica Wonderland di acquisti gourmet o di esperienze di...

La leggenda di Re Ragù: ecco la ricetta delle polpettine all’estratto di ragù napoletano

La salsa Persino nella psicoanalisi se ne parla: chi fa indigestione di maccaroni col ragù, probabilmente ha il complesso di Edipo, pensieri incestuosi annessi. Così...

Maionese a ritmo di salsa, la ricetta della salsa aïoli

Il mito Vostra nonna, uno chef stellato o chissà chi? Chi ha fatto la maionese più buona? Non stupitevi se rispondiamo Albert Einstein e se...

Cipolla per non piangere, la ricetta del chutney

L'ortaggio In chilo di cipolle ieri mattina a Roma costava 0,99 euro in un supermercato alla Magliana, 0,69 in zona Trionfale, 1,52 in centro. Se...

Caramelle fai da te, la ricetta dei bottoni al melograno

Le dolcezze «Tutti i grandi sono stati bambini una volta (ma pochi di essi se ne ricordano)». Fatta la premessa, Antoine de Saint-Exupéry dedicò il...

Che passione la pressione, la ricetta delle seppioline con insalata di ceci

Il fenomeno della cottura a pressione Il sovranismo impera anche nel mondo delle pentole a pressione. In Francia vogliono la chiusura a ganascia, in Germania...

Delizie con vista, la ricetta di ceci e triglie

Piazza Navona è luogo di folla, di turismo, di struscio, ma anche una piccola isola di "vacanza" per i romani. Nella bellezza. Inutile dire...

Bontà “tentacolare”, la ricetta degli gnocchi di seppia alla griglia

La pietanza Schiuse le uova all’inizio dell’estate (nel Tirreno laziale un po' in ritardo quest'anno), le piccole seppie restano ancora sotto costa per qualche settimana...
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Cavolo al forno croccante, la ricetta con pangrattato saporito

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