Pasta con melanzane e pomodorini: la ricetta colorata e saporita

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    Giulia De Nisi
    Giulia De Nisihttp://www.midivertoacucinare.it
    La cucina è la mia grande passione: amo dedicarmi alla creazione e preparazione di ricette semplici e alla portata di tutti, sperimentare e proporre nuove combinazioni di ingredienti. Vi convincerò che preparare piatti gustosi è semplicissimo e divertente allo stesso tempo. Ricordate, però, che l’ingrediente segreto è l’amore: se riuscirete a metterne un pizzico nei piatti che prepareremo insieme, vedrete che questi avranno tutto un altro sapore!
    Video
    • Tempo di preparazione: 40 min
    • Difficoltà: Facile
    • Dosi per: 2 persone

    Un primo piatto vegetariano semplice, cremoso e filante: questa pasta con melanzane e pomodorini è una vera bontà e vi consiglio assolutamente di provarla. Non è la classica pasta alla norma, infatti non c’è la ricotta salata e le melanzane non sono fritte.

    Un piatto colorato e gustoso che si prepara in pochi e semplici passaggi. Io per dare un tocco in più ho aggiunto, oltre al parmigiano grattugiato, la scamorza affumicata a cubetti che si sposa perfettamente con il sapore delle melanzane. Se non vi piace potete sostituirla con la ricotta o la robiola, che daranno cremosità al piatto ma un gusto più delicato.

    Pronti a rifarla con me? Segnate la ricetta, provatela anche voi e fateci sapere che ne pensate.

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    Preparazione

    Step 1

    Pasta con melanzane step 1

    Per prima cosa laviamo e tagliamo a tocchetti le melanzane.

    Step 2

    Pasta con melanzane step 2

    Versiamo un giro d’olio in padella e uniamo le melanzane. Facciamo rosolare per 5 minuti.

    Step 3

    Pasta con melanzane step 3

    Nel frattempo laviamo e tagliamo a metà i pomodori.

    Step 4

    Pasta con melanzane step 4

    Li uniamo nella padella con le melanzane e facciamo cuocere per 15 minuti, aggiungendo poi il sale.

    Step 5

    Pasta con melanzane step 5

    Uniamo le foglie di basilico e cuociamo la pasta.

    Step 6

    Pasta con melanzane step 6

    La scoliamo al dente nella padella con le melanzane e i pomodorini. Aggiungiamo un mestolo d’acqua di cottura e mescoliamo.

    Step 7

    Pasta con melanzane step 7

    Fuori dal fuoco aggiungiamo il parmigiano grattugiato e la scamorza affumicata a cubetti e mescoliamo.

    Step 8

    Pasta con melanzane step 8

    Possiamo impiattare e gustare questa bontà.

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