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La Ricetta del ristorante

La nobiltà più semplice, le polpette al sugo

Giacomo A. Dente -
La pietanza La sfida Roma-Milano si gioca su tanti terreni, ma ce n'è anche uno tutto gastronomico. Quello della polpetta. D’accordo che il padre nobile...
Primi

Pasta e piselli: la ricetta cremosa e super filante

Elisa Sorrentino -
Hai voglia di qualcosa di sfizioso per cena ma hai poco tempo? Ho ciò che fa per te! La pasta e piselli con provola...
La Ricetta del ristorante

Architetti del cibo, la spigola in crosta di pomodoro

Giacomo A. Dente -
Luogo di riferimento per appuntamenti tra amici, immagine imprescindibile della memoria quando si voglia pensare all'Eur, il Fungo nasce come opera di ingegneria destinata...
Secondi

Pollo al curry semplicissimo, cremoso e pronto in 20 minuti

Margherita Catalani -
Ho provato tantissime ricette di pollo al curry negli ultimi anni ma questa si è guadagnata il primo posto per semplicità e bontà. Il...
La Ricetta del ristorante

Ricette d’amore, la pasta e ceci

Giacomo A. Dente -
Qualche volta non stanno in televisione, ma scrivono anche libri, gli chef. È il caso di Claudio Gargioli, figlio d'arte (il padre era il...
Secondi

Salmone al cartoccio con verdure, un secondo piatto leggero e gustosissimo

Elisa Sorrentino -
Il salmone al forno al cartoccio è un secondo piatto di pesce gustoso ma allo stesso tempo leggero. Il salmone è un pesce molto...
La Ricetta del ristorante

Piazza del gusto, gli spaghettoni cipolla e zafferano

Giacomo A. Dente -
Federico Del Monte è giovane ma è anche chef di lungo corso. La sua carriera comincia nella nativa Fano, dalla quale porta dentro tutto...
La Ricetta del ristorante

Il cuore di Roma, i bombolotti all’amatriciana

Giacomo A. Dente -
«Se me frulla un pensiero che me scoccia, me fermo a beve e chiedo aiuto al vino», scriveva Trilussa, cliente abituale dell’Hostaria di Francesco e...
Primi

Spaghetti alle vongole, la ricetta di un classico intramontabile

Emmanuele Cuomo -
Le vongole, gli spaghetti con le vongole, a Napoli sono il piatto delle feste comandate, delle vigilie. Per gli altri giorni le vongole possono...
La Ricetta del ristorante

Altro che scoglio, gli scialatielli allo scoglio

Giacomo A. Dente -
La pasta allo scoglio è diventata ormai un classico, specie nella cucina del Sud. Nel tempo, tuttavia, quella che era una ricetta povera, si...
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